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| Home > 평생교육원 | |
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| 요리명 | 변경 전 | 변경 후 |
| 만둣국 | 만두의 직경이 4cm | 만두피는 지름이 8cm |
| 무숙장아찌 | 무의 전량 제출 | 80g 이상 제출 |
| 두부젓국찌개 | 국물이 자작하게 제출 | 국물 200ml 제출 |
| 돼지갈비찜 | - 찬물에 담가 핏물제거
- 감자와 당근은 크기 사방 3cm로 모서리 다듬기 |
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| 제육구이 | 전량제출 | 8쪽 제출 |
| 너비아니구이 | 전량제출 | - 6쪽 제출
- 잣가루 뿌리기(고명) |
| 더덕구이 | 전량제출 | - 8개 제출
- 껍질 벗겨 통으로 두들겨 사용 |
| 화양적 | 30분 | - 35분
- 황색 지단 만들어 폭1cm, 두께0.6cm로 만들어 꽂기 |
| 생선전 | - 6개 이상 제출
- 흰자 덜어내고 노른자 위주로 사용 |
- 8개제출
- 흰자, 노른자 혼합하여 사용 |
| 육원전 | - 직경3cm
- 흰자 덜어내고 노른자 위주로 사용 |
- 직경4cm
- 흰자, 노른자 혼합하여 사용 |
| 무생채 | 50g이상 제출 | 70g이상 제출 |
| 더덕생채 | - 가늘고 길게 찢기
- 고춧가루, 고추장 양념 |
- 5cm 길이로 썰어 찢기
- 고춧가루로 양념 |
| 탕평채 | 청포묵의 크기는 0.4×0.4×7cm | 청포묵의 크기는 0.4×0.4×6cm |
| 잡채 | 황백지단은 0.2×0.2×6cm | 황백지단은 0.2×0.2×4cm |
| 육회 | 50g이상 제출 | 70g이상 제출 |
| 미나리강회 | - 강회의 폭1cm, 길이4cm
- 홍고추의 폭0.3cm, 길이3cm |
- 강회의 폭1.5cm, 길이5cm
- 홍고추의 폭0.5cm, 길이4cm |
| 칠절판 | 50분 | 40분 |
| 칼국수 | - 국수의 굵기는 두께0.2cm, 폭0.3cm
- 국수와 국물의 비율 1:1.5 |
- 국수의 굵기는 두께0.1cm, 폭0.2cm
- 국수와 국물의 비율 1:2 |
| 완자탕 | 완자의 크기는 직경2cm | 완자의 크기는 직경3cm |
| 오징어볶음 | - 고추, 파는 일정하게 어슷썰기
- 양파는 폭1cm 정도로 일정하게 굵게 채썰기 |
